Thunfisch-Kartoffel-Fischfrikadellen (aus Dose & gekochten Kartoffeln)

Zutaten

  • 400 g gekochte, gut abgekühlte Kartoffeln (mehligkochend), grob zerdrückt2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft (insg. ca. 280–300 g)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt; optional vorher in wenig Öl glasig gedünstet)
  • 1 Ei (M)
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 40–60 g Semmelbrösel (nach Bedarf für die Bindung) + etwas extra zum Wenden (optional)
  • 2 EL gehackte Petersilie oder Dill
  • 1 TL Zitronenabrieb + 1–2 EL Zitronensaft
  • ½ TL Paprika edelsüß, Prise Chiliflocken (optional)
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Raps- oder Sonnenblumenöl zum Braten

Optional & lecker: 1 EL gehackte Kapern, 2 EL geriebener Parmesan, 1 fein gewürfelte Gewürzgurke.

Zubereitung

  1. Basis: Kartoffeln stampfen. Thunfisch sehr gut abtropfen und mit der Gabel lockern.

  2. Masse mischen: Kartoffeln, Thunfisch, Zwiebel, Ei, Senf, Kräuter, Zitronenabrieb/-saft und Gewürze in einer Schüssel gründlich vermengen. Semmelbrösel einarbeiten, bis eine gut formbare, nicht zu feuchte Masse entsteht. 10 Min quellen lassen.

  3. Formen: Mit feuchten Händen 10–12 Frikadellen formen (ca. 2 cm dick). Optional kurz in Semmelbröseln wenden.

  4. Garen:

    • Pfanne: 2–3 EL Öl erhitzen, Frikadellen bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Min goldbraun braten.

    • Airfryer: Leicht einölen, bei 200 °C 10–12 Min garen, nach 6 Min wenden.

    • Backofen: Auf geöltem Blech bei 220 °C O/U 15–18 Min backen, einmal wenden.

  5. Servieren: Mit Zitronenspalten und z. B. Remoulade, Joghurtdip (Joghurt + Dill + Zitrone) und grünem Salat.

Tipps & Varianten

  • Zu weich? Mehr Semmelbrösel oder 1 EL Speisestärke zugeben.

  • Ohne Ei: 1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser 5 Min quellen lassen und als Bindung verwenden.

  • Saftiger: 1–2 EL Joghurt oder etwas Mayo in die Masse.

  • Würziger: Kapern, Frühlingszwiebel oder etwas Knoblauch untermischen.

  • Reste: Kalt aufs Brötchen – halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage; einfrierbar bis 2 Monate.

Grob pro Stück (bei 12): ~110–130 kcal, ~10 g Eiweiß. Guten Appetit! 🐟🥔