Zubereitung:
Dieses herzhaft reichhaltige Frühstück bringt alles auf den Tisch, was das Herz begehrt. Der Backofen sollte zu Beginn auf 100°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Die Baked Beans in einem kleinen Topf langsam erhitzen und warm halten.
Champignons und Tomaten vorbereiten Die Champignons waschen und vierteln, die Tomaten waagerecht halbieren. Erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Champignons bei starker Hitze etwa 6 Minuten an. Anschließend in eine ofenfeste Form geben und im Ofen warm halten. Die Tomaten in derselben Pfanne ca. 3 Minuten pro Seite anbraten und ebenfalls in den Ofen stellen.
Speck und Würste Öl in derselben Pfanne erhitzen und den Schinkenspeck 4–6 Minuten braten, bis er knusprig ist. Im Ofen warm halten. Überschüssiges Öl kann entsorgt oder zum Braten der Würste verwendet werden. Die Haut von den Blutwürsten abziehen und die Brat- und Blutwürste zusammen etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auch diese im Ofen warm halten.
Spiegeleier und Toastbrot Die Pfanne erneut auswischen, etwas Öl hineingeben und die Eier zu Spiegeleiern braten. Währenddessen das Toastbrot goldbraun toasten, diagonal halbieren und mit Butter bestreichen.
Anrichten und Servieren Alle warm gehaltenen Zutaten auf einem großen Teller nebeneinander anrichten. Die Spiegeleier darüber legen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit frisch gebuttertem Toastbrot und Baked Beans servieren. Dieses reichhaltige Frühstück ist perfekt für einen gemütlichen Start in den Tag oder als herzhaften Brunch.