Zubereitung:
1. Vorbereitung des Hähnchens:
Zunächst die Hähnchenhälften gründlich abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist wichtig, damit die Marinade gut haftet und das Hähnchen eine schöne, goldbraune Farbe bekommt.
In einer großen Schüssel den Saft von zwei Zitronen, den Abrieb einer Zitrone, das Olivenöl, den gepressten Knoblauch, den getrockneten Oregano, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenhälften in die Schüssel geben und sorgfältig mit der Marinade einreiben. Abgedeckt für mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver wird der Geschmack.
2. Vorbereitung der Kartoffelspalten:
Während das Hähnchen mariniert, die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Auch diese werden in einer separaten Schüssel mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano mariniert. Die Kartoffeln sollten ebenfalls mindestens eine Stunde marinieren, damit sie den vollen Geschmack aufnehmen können.
3. Hähnchen und Kartoffeln backen:
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen. Die marinierten Hähnchenhälften auf das Backblech legen, dabei darauf achten, dass die Hautseite nach oben zeigt, damit sie schön knusprig wird.
Die Kartoffelspalten rund um das Hähnchen auf dem Blech verteilen. Die restliche Marinade gleichmäßig über Hähnchen und Kartoffeln gießen. Die Mischung aus Zitronensaft und Olivenöl sorgt dafür, dass alles herrlich aromatisch und saftig wird.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 45-60 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart und die Haut knusprig ist. Die Kartoffeln sollten ebenfalls goldbraun und außen knusprig, innen jedoch weich sein. Um sicherzugehen, dass das Hähnchen perfekt gegart ist, kann man ein Fleischthermometer verwenden. Die Kerntemperatur sollte etwa 75°C betragen.
4. Soße zubereiten:
Nachdem das Hähnchen und die Kartoffeln fertig gebacken sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenhälften sowie die Kartoffeln vorsichtig auf einer Servierplatte anrichten und warm halten.
Den ausgetretenen Bratensaft vom Blech in einen kleinen Topf gießen. Falls nötig, etwas Hühnerbrühe hinzufügen, um genug Flüssigkeit für die Soße zu erhalten. Den Bratensaft auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Wer eine dickere Soße bevorzugt, kann einen Esslöffel Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren zur Soße geben. So entstehen keine Klümpchen.
Die Soße leicht köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren:
Das fertige Hähnchen und die Kartoffelspalten mit der aromatischen Soße übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt hervorragend ein einfacher griechischer Salat aus Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse, angemacht mit Olivenöl und Zitronensaft.
Dieses griechische Zitronen-Hähnchen mit Oregano und Kartoffelspalten ist ein wahres Festmahl, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz erfreut. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, knusprigen Kartoffeln und der erfrischenden Zitronen-Oregano-Marinade ist einfach unwiderstehlich.
Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und bringt ein Stück Griechenland in eure Küche. Ich bin sicher, dass eure Familie und Freunde begeistert sein werden! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!