Ungarisches Gulasch

Zutaten:

1 kg Rindfleisch (z.B. Rindergulasch oder Rinderbraten), in 3 cm große Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Paprikaschoten, gehackt
2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL getrockneter Majoran
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl oder Schmalz
500 ml Rinderbrühe oder Wasser
Optional: Kartoffeln oder Nudeln zum Servieren

Anleitung:

Vorbereitung des Fleisches: Das Rindfleisch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend das Fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Stelle es beiseite.
Vorbereitung der Zutaten: Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Paprikaschoten schälen bzw. putzen und fein hacken. Stelle alle gehackten Zutaten bereit.
Anbraten des Fleisches: Erhitze das Öl oder Schmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Fleischwürfel portionsweise in den Topf und brate sie von allen Seiten scharf an, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, die Fleischstücke nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Nehme das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
Anbraten der Zwiebeln und Gewürze: Gib die gehackten Zwiebeln in den Topf und brate sie unter gelegentlichem Rühren glasig an. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten mit an, bis er duftet. Nun kannst du das Paprikapulver, den gemahlenen Kümmel und den Zucker hinzufügen. Rühre alles gut um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.
Tomatenmark und Paprikaschoten hinzufügen: Gib das Tomatenmark in den Topf und brate es kurz an, damit es leicht karamellisiert. Anschließend füge die gehackten Paprikaschoten hinzu und brate sie für weitere 2-3 Minuten mit an, bis sie leicht weich werden.
Zusammenführung und Köcheln lassen: Gib das angebratene Fleisch zurück in den Topf und vermische es gut mit den Zwiebeln und Paprikaschoten. Gieße dann die Rinderbrühe oder das Wasser über die Fleischmischung, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Füge die Lorbeerblätter, getrockneten Majoran und Thymian hinzu. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass das Gulasch zugedeckt für etwa 2-3 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Abschmecken und Servieren: Sobald das Gulasch fertig ist, entferne die Lorbeerblätter und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du es mit Kartoffeln oder Nudeln servieren, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Dieses ungarische Gulasch ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das ideal für kalte Tage ist. Guten Appetit!